揭秘做面包松软的秘诀
发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5~2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的***。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。
温度:33~38。湿度:76~82
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为什么面包机做的面包不松软
为什么面包机做的面包不松软
由于面包机的结构和设计的功率目前都不是应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，面包改良剂厂家批发供应，就算够电机的功率也达不到要求很少机子两者都勉强达到，但是散热又没法子解决，面团温度超过上限，也就是说事实上面团根本没有可能搅拌到位，搅打上筋，或者是搅拌过度了，制作面包关键的一步都搞不好，别的也就没指望了。
一般，可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候，面包改良剂的价格，将面团取出来，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，结果会好一些。
培根面包的做法
食材用料
鸡蛋液 48克 盐 3克 黄油 20克 酵母 3克 水 110克 高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 五丰比优特面包改良剂 1.5克 白砂糖 25克 装饰：蛋液 适量装饰：沙拉酱 适量 装饰：培根 适量
培根面包的做法
1.除黄油和装饰材料外所有材料混合，揉至拉出厚膜状态。
2.加入黄油，揉至扩展阶段。
3.滚圆室温发酵2倍大。取出排气，分割约60克每份。滚圆，面包改良剂，松弛15—20分钟。
4.取一块，擀椭圆形，放半条培根。
5.从上往下卷起来，收口捏紧。
6.用剪刀快速斜煎五道口，两头捏紧，还可以自己发挥想象，面包改良剂的品牌，随意造型。全部弄好后，放入烤盘，放入烤箱中，发酵至2倍大。（可放一碗热水增加温度和湿度）
7.发酵好后，烤箱预热175度。面包表面刷蛋液，培根，挤沙拉酱。
8.烤箱中层，烤25分钟左右。上色加盖锡纸。
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