宿迁冷鲜猪肉-千秋食品-冷鲜猪肉批发

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等成分，是餐桌上重要的动物性食品之一。目前市面上猪肉多为排酸肉和热鲜肉，我们该如何选购猪肉呢？要注意些什么呢？　　

热鲜肉、排酸肉怎么选？ 　

　什么是热鲜肉？ 　　

所谓热鲜肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未经任何降温处理的畜肉，也就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，冷鲜猪肉批发，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。

什么是排酸肉？ 　　

排酸肉，也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜tongti迅速冷却，冷鲜猪肉价格，使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效***了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高。

日常的一日三餐，不但要吃得饱还要吃得好。近年来，随着人们生活水平的不断提高，生活品质越来越为大众所重视，其中饮食品质的提高成为关键一环。 　　

以肉类食品为例，冷鲜猪肉多少钱，曾经被视为好的冷鲜肉如今成了多数家庭餐桌上的常客。老百姓在追求便捷购物的同时，更加注重对食品安全的考量，健康饮食则成为时下流行的生活方式之一。 　　不图便宜比品质 逛超市买生鲜成多数人习惯

冷鲜肉又称排酸肉， 是指严格执行兽医检疫制度， 对屠宰后的畜tongti迅速进行冷却处理， 使tongti温度(以后腿肉中心为测量点) 在24h 内降为0～4 ℃， 并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0～4 ℃的生鲜肉。

1 冷鲜肉的优势

　　冷鲜肉的生产从原料加工到销售的全过程都在全方面品质管理体系的严格监控之下， 保证了产品的高品质和标准化， 也实现了生产的规模化和现代化。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，宿迁冷鲜猪肉， 主要有以下4 大优点。

　　(1) 安全系数高: 冷鲜肉从原料检疫、屠宰、分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下， 产品一直保持在0～4 ℃的低温下， 不仅大大降低了初始菌数， 而且由于一直处于低温下， 还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度， 减少了醛、酮等小分子异味物的生成， 防止其对***健康的不利影响， 其卫生品质显著提高。

　　(2) 营养价值高: 冷鲜肉遵循肉类生***学基本规律， 在适宜温度下， 使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程， 肌肉蛋白质正常降解， 肌肉排酸软化， 嫩度明显提高， 非常有利于***的消化吸收。且因其未经***， 食用前无须解冻， 不会产生营养流失， 克服了冷冻肉的这一营养缺陷。