如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了,虽然它是街头小摊上的食物,但是它非常受人们的欢迎。一碗碗色香味俱全的凉皮,真让人垂涎欲滴,光想着我的肚子又开始叫了。
凉皮也是属于粉丝家族中的一员,只不过比粉丝更宽一些而已,颜色比粉丝更白一些。卖的摊主买来一些干的凉皮,买回来之后放在热水中煮一些时间,要煮的正好那个程度,放在盆子里,等客人到来了,给拌上一些绿色的香菜、青色的黄瓜、***的豆芽、淡***的花生、淡红色的醋撒在上面好看极了。





汉中面皮实在好吃,吃过一次已牢记心中。面皮就是汉中***浓缩的饮食文化,而更多关于食物的传承,恰恰是在***平凡的生活里,归根到底都是家所在的地方,这是农耕文明的根结,朴实无华,是种幸福。
清晨,无论是着急上班的白领,还是睡眼惺松,准备上学的学生,抑或是睡不着的老人家都会来上一碗面皮。“老板,来碗面皮”、“好的,马上”、“老板,收钱”、“慢走,再来”。熟练地上笼,掀起面皮切条,泼上辣子,红红绿绿,从手到口,从口到心,也是薪火相传,人们延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点燃炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在那一瞬间,让一日三餐变得那么有诗意。
醋水:
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做,另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度,这样会好一些,记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸,而且吃多了对胃会有一定的影响,醋和水比例1:1。
蒜水:大蒜切成碎末用凉开水稀释,把4-5粒蒜捣碎或切末,加上半碗凉开水,稍加盐。
酱油水:
煮半碗水, 加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入小把花椒,煮开开3分钟即可。
芝麻酱水:舀一勺芝麻酱,加4分之一碗水搅匀, 多搅一会儿,加稍许盐即可;
