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耗水量：
耗水量并非越小越好，用水量太小会导致清洗剂残留、干燥速度降低、消毒效果下降。
功率与节能：洗碗机总功率小并不等于节能，产品资料上一般只介绍大洗涤速度但并未注明使用条件，小型商用洗碗机，实际用电量与洗涤数量、洗涤速度、进水温度都有关系；有部分品牌要求50℃进水，有的0~10℃进水。
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目前比较好的全自动洗碗机由电机驱动洗涤泵，形成高达3ｍ喷射压力的水流，从喷臂孔中强烈地喷射出来。喷臂不断地将带有洗涤剂或漂洗剂的热水以一定的压力从三维方向均匀密集地喷射到餐具表面，进行强力冲洗；热水对食物残渣进行浸泡膨化；洗涤剂对油污与残渣进行乳化分解并杀菌消毒。
力、热、化学作用三管齐下的强劲威力，使餐具表面的油污、残渣迅速分解脱落；再由清水强力漂洗；***后利用高温余热烘干餐具。
商用洗碗机在百度指数来看也有了很大的变化， 说明通过网络来了解商用洗碗机的人也越来越多了。
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用洗碗机广泛应用于人员集中的团餐场所。如***、工厂、学校、***、车站、轮船、酒店、宾馆等。
目前商用洗碗机大体可分为揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、斜插式洗碗机以及平放式洗碗机。效率与卫生：要正确的在洗碗机里装填各种餐具，才能提高洗涤效率，提高餐厅品位，确保每次洗涤与消毒的一致性。
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