在新密烘焙原料中严重的的是什么呢，大家对于这点肯定会说面粉，但是大家对于面粉的了解不知道有多少呢，接下来的话就一起来了解一下吧。
面粉是新密烘焙原料中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于中式点心，还用到了中筋面粉。那么，这三者究竟有什么区别呢，都适合做跟你类型的点心呢?三者本质的区别蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，比较适合做饼干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油条等食品的原料，中筋面粉就不用说了，生活中经常买的面粉就是中筋面粉。
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几乎所有的面包新密烘焙原料都添加油脂。吐司面包是5%，奶油卷是15%，布里欧修是60%，配方用量各不相同，但油脂的用量会大幅影响面包的特性及风味。
那么也应该也有不使用油脂新密烘焙原料的面包吧？比如法国的长棍面包，法式恰巴塔面包，裸麦面包。这些面包几乎都是使用水，酵母，水，盐烘焙而成。法国面包是可以咀嚼出特殊香味的面包，表皮脆硬，气泡孔洞不均匀，具有光泽。面包食用寿命只有出炉烘焙完成后的四个小时。
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在这里，【嘉燊商贸】普及一下新密烘焙原料主要有哪些东西：
低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力娇酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、乳酪、装饰糖、各种香料、色素等。