企业资质

天津博杰烘焙有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:天津 天津
联系卖家:姜经理
手机号码:18502240508
公司官网:www.bojiexidian.com
企业地址:天津市西青区张家窝
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津,公司创办以来以严谨的教学理论为依据,采用理论与实践相结合的教学模式,为社会培养了大量的烘焙技能人才,学校的地理位置优越,处于天津市西青区张家窝,天津南站附近,附近有万达广场,大型超市,数条公交车路线。是一所学习住宿一提式培训中心,现设有:翻糖蛋糕......

博杰西点烘焙速成班(多图)-天津面包培训班

产品编号:1173410868                    更新时间:2020-01-11
价格: 来电议定
天津博杰烘焙有限公司

天津博杰烘焙有限公司

  • 主营业务:西点,蛋糕,翻糖,面包
  • 公司官网:www.bojiexidian.com
  • 公司地址:天津市西青区张家窝

联系人名片:

姜经理 18502240508

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产品详情






烘焙技巧

1. 选择正确的烘焙食谱

如果想要对烘焙的结果有所保证,的就是从选择正确的烘焙食谱开始。正确的配方是烘焙的基石,一旦配方出现错误,你可能只有在烘焙完成后才会发觉。现在,在网上可以搜索到很多的烘焙食谱,但是很多都是没人用过或者测试过的。所以,是选择一些值得信任的烘焙食谱来源。

2. 根据烘焙食谱来选择烤盘,并铺上烘焙纸

不同的烘焙食谱要求使用不同形状的烤盘,例如,吐司需要使用专门的吐司烤盘,而烤松饼或者纸杯蛋糕就需要用松饼烤盘。不同的烤盘需要烘焙的时间也是不一样的。





茶香芝士蛋糕原料与制作

茶香芝士蛋糕原料:面粉 3/4杯(80克,13大勺)、绿茶粉10克、盐 1/8勺(2克)、砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺)、菜油 1/4杯(56克,4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)、蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中、白醋1/4小勺。

茶香芝士蛋糕制作:

1.把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。

2.将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。

3.将过筛好的(1),分三次,天津面包培训班,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。

4.将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。

5.把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

6.再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7.将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。

8.把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。




天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才,是一所学习住宿一提式培训中心,现设有:翻糖蛋糕课程,蛋糕裱花课程,烘焙课程,软欧包课程,丹麦课程,韩式裱花课程,糕点课程,西点培训等***技能培训科目,欢迎前来咨询!

制作步骤:

  1、第1层海绵蛋糕底

  烤箱预热至170度,盆里打两个鸡蛋,加70g糖,隔水(50-60°C)搅拌至糖溶解,然后做热水把鸡蛋打发,应该打发至八成就可以了;

  加入60g过筛的低筋面粉,用翻拌的手法搅拌至无颗粒,不要搅拌过度注意搅拌手法;

  放入烤箱170度,30分钟(加倍做要多烤一会),蛋糕可以烤老一点,方便之后的制作蛋糕碎的过程;

  出炉后立即脱模,倒扣,放凉备用;蛋糕放凉后切厚1cm的蛋糕片,备用

  2、第2层芝士蛋糕层

  烤箱预热150度,室温软化的奶油奶酪加砂糖打至顺滑,依次加入鸡蛋(一个一个的加),淡奶油和低粉,所有液体一定要一点一点的加,等到液体被吸收之后再加,搅拌至顺滑,再用过滤网过滤。制作好的芝士糊应该是稠绸的状态,不能太水;

  把蛋糕片放入底下垫有平盘以及烘焙纸的慕斯模的底部,然后把慕斯糊倒进去;倒一半蛋糕模的量就好,不要倒太多等下慕斯没地方放;

  放入烤箱中,150烤20分钟,量再多可以加时;

  但是一定不要烤到芝士糊完全不流动了再拿出来!酱紫就太老了,表面不能上色!!稍微泛黄就可以拿出来了。室温放凉后放入冰箱冷藏备用;

 




博杰西点烘焙速成班(多图)-天津面包培训班由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司()为客户提供“西点,蛋糕,翻糖,面包”等业务,公司拥有“博杰烘焙”等品牌。专注于其它等行业,在天津 天津市 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:姜经理。同时本公司()还是从事天津蛋糕培训,西青蛋糕培训,天津蛋糕培训学校的厂家,欢迎来电咨询。

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