发面小技巧
无论做哪一种面食，要想口感好吃，那么发面是非常重要的一个步骤。如果面发得好，那么不管是蒸包子，蒸馒头，都会又香又软还好吃。但很多人平时在家做面食是时，无铝双效泡打粉使用方法，由于不懂的发面技巧，所以蒸出来的馒头，无铝双效泡打粉，包子，不仅会塌陷，而且吃起来口感也比较差。
发面小技巧：
1，冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。
2，发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以加适量的五丰无铝双效泡打粉，不仅能增加面食的口感，无铝泡打粉双效是什么，还能起到快速发面的作用。
3，做好的馒头胚子不要直接上锅蒸制，必须要经过二次醒发后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会香软又好吃。
无铝泡打粉的使用效果
无铝泡打粉的使用效果
1.不添加铝盐原料
2.粉质细腻，使用过程持续发泡能力强。
3.制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。
4.口感好：五丰无铝双效泡打粉无碱涩味，口感好。
5.增大体积，膨松效果好。
6.使用成本低。
7、使用技术简单，五丰无铝双效泡打粉使用方法十分简单，客户选用不需要改变原有的生产工艺和使用习惯。
馒头包子复蒸会有呈现红色、棕色和褐色等斑点是不是泡打粉的原因？
这种情况 一般是淀粉拆解后缩合而形成的"棕色的类黑晶” ，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。因为食品化学变化中产生颜色变化的原因有酶促褐变、美拉德反应、焦糖化反应等，焦糖化反应需要温度超过110 ℃以上，而蒸制及复蒸馒头时所需温度均在110 ℃以下，由于焦糖化的作用而使馒头变色不成立；变色部位为非均匀性，形状无规律，上表面及馒头底部与蒸筚接触部位也会出现局部变色，而馒头下窝内表面均无变色现象发生，由此推测不可能为添加剂过量所致。故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物繁殖所致。
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