运城土鸡家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。在土鸡放养的过程中，我们一定要注意他的体重变化，如果他体重变化特别轻，或者几乎停止发育的时候，他就有可能患病，所以我们一定要做好鸡的气管炎的防御
“速成鸡”事件的爆发，看似偶然，但其背后也有一定的必然性。运城土鸡产业如今所迎来的“暖春”，不仅仅体现在运城土鸡受到养殖户的关注，还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销。无论是有口皆碑的传统土鸡，还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌。老母鸡热销也罢、以优质土鸡为代表快餐连锁热销也罢，这股持续至今的热销浪潮，如何把每一份美味与营养忠实地呈现给消费者，这才是关键。
运城土鸡家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。土鸡科学管理很重要：雏鸡进入育雏室，一周每平方米50只，且隔开为一群，在弹性塑料网上或竹编网上铺新鲜干净的干稻草。铺草厚度以雏鸡粪便能从其空隙中落到地上为宜。二周每平方米40只，撤去铺草，使鸡粪直接通过网眼落到地上。
