开餐众纸包鱼店面需要一定的店面租金，店铺装修设计费，品牌设计成本（选择加盟这些成本就可以不计），店内设备采购成本，员工工资成本，开业前期会涉及到一定的广告宣传费用以及原材料采购成本。餐众纸包鱼店在开业之初的***成本相对会比较多一点，而后进入正常的营业状态就可以轻松获取很高的经济收益，而且其市场发展潜力巨大这是一个值得***的好项目。徘徊再三，选定了蒜香烤黔鱼，在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。
1、对店面租金费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，开办一家纸包鱼店首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在“***”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓一分价一分货，若是开设中小型纸包鱼加盟店，对此就应作***权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。”合作经营理念，为每位客户量身制定一套完善、实用的经营模式，共同打开餐饮财富大门，创造财富人生。
2、店内设备采购成本的估算。特色纸包鱼加盟店的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，开办一家特色餐众纸包鱼加盟店所需***较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，所需***相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。纸包鱼味型众多，以蒜香，泡椒，香辣，麻辣，豆豉，等作为主打产品，纸包鱼的口味以川菜中的名菜口味为根基，用川菜的大众口味，川菜的口味多样化为标准，佳节研发到纸包鱼，***东西南北的适应接受。
成本控制原则
特色纸包鱼加盟店立足市场的主要资本就是差异化的文化主题，而纸包鱼加盟店所创造的每一种差异在为客人增加利益的同时，纸包鱼加盟超值***选餐众，也增加了纸包鱼加盟店的成本。因此，在寻求主题阶段，饭店应充分考虑差异成本与差异获利之间的关系，一般，当采取低成本战略的产品价格大大低于差异化战略的产品成本，客人可能看中价格，而对差异化兴趣减退，这样，纸包鱼加盟店就应在差异化和成本之间寻求一个均衡点，不能盲目地扩大差异化程度。当差异化程度的扩大会导致成本的大幅度上升时，并且会给竞争对手留下“攻击目标”时，纸包鱼加盟店就不能扩大差异化。u简单易学，无需大厨总部拥有强大的师资力量和培训基地，包教包会，学习2-3天即可完全掌握，操作简单，烹饪技术1 1流程化，直营店教学。
鱼的前处理
关于鱼种类的选择，可以选择鲈鱼、罗非鱼、桂鱼、鲫鱼或鲤鱼来做，当然草鱼也可以。
以一斤半到2斤的鱼为例，沿鱼肚劈开，并在鱼两侧划上数刀，准备腌制。
鱼的腌制
用盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克，老姜10克，酵母抽提物回味粉（KA66﹨KA88﹨KA99）15克，将其混合均匀涂抹于鱼内外，并将腌制半小时。
蒸制或煮制
鱼腌好之后便是蒸制，蒸制时可加适量啤酒压腥；也可以采用煮制成熟的方法来做，锅中加入6斤水，下姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，酵母抽提物回味粉15克，水开下鱼浸煮8分钟熟透即可。
调味汁的制作
不同口味的调味汁做法不同，详情请看调味汁做法。
“纸包鱼”
将所需口味的调味汁以及配菜（洋葱、胡萝卜等）淋在以加工成熟的鱼上，并用纸将其包裹。
鱼的“烤”制
后一步说是“烤”制，实际上是电炉上直接加热直至滚烫即可食用。
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