无铝双效泡打粉在馒头中用量-无铝双效泡打粉-山东五丰生物

蛋黄派派皮制作工艺中的问题

1． 面粉筋度的高低将会影响蛋糕***的粗细，如想产品***幼细可用10～20％玉米淀粉代替低筋面粉使用，掺加玉米淀粉时必须与其他面粉过筛两次以上，务必拌合均匀才能加入面糊内搅拌，否则因两者比重不一，使玉米淀粉沉淀在蛋糕的底部，导致形成坚韧的硬块。

2． 如配方中额外添加有蛋黄时，蛋黄的比例不要超过总蛋量的50％。

3． 沙拉油必须在面粉拌入之后加入轻轻拌匀。凡油与面粉搅拌不匀，烤出的蛋糕底部也会形成一层坚韧硬皮。

4． 搅拌时所有盛蛋的容器或搅拌缸、搅打器等必须清洁不含任何其它油渍以免影响蛋的起泡。

5． 冬天如在搅拌前将鸡蛋的温度加热，则可缩短搅拌时间，并增加面糊的体积，不但使产品数量增加而且***松软。

6． 模具一定要刷油，以使蛋糕出炉后易於取出，脱模油的调制可采用100％的白奶油加上10％的高筋面粉拌匀即可。

7． 面糊装入模具内的数量不要超过模具深度的三分之二（也就是六分满即可）。

8． 蛋糕出炉后要立即倒出，以免遇冷而收缩。

9． 烤焙时尽量使用中上火，这样可保存适当的水分和***细腻，如果炉温过低烤出的蛋糕干而且***粗糙。

10． 正在烘烤中的蛋糕不可开炉门取出或受到震荡，如因烤炉温度不匀需要将蛋糕换位时要特别小心，如烘烤未熟的蛋糕由炉内取出受冷后，内部***会凝结产生硬的面块。

11． 产品出炉尽量不要太用力摔动，更不要用手触摸。

欢迎选购山东五丰通用型亿发粉。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：山东五丰生物科技有限公司

香橙枣子小松糕的做法

材料：新鲜橙子（带果皮）1个，切碎，橙汁100毫升，枣子肉75克，无铝双效泡打粉，切小碎块，鸡蛋1个，搅打，细砂糖4汤匙，面粉200克，发粉（泡打粉）1.5克，盐1/2茶匙，酸奶油100毫升

做法：

1.预热烤箱至180°Ｃ。将松糕烤盘的杯用油轻刷一下或铺一层烤箱专用的杯状腊纸。

2.取一个盆，无铝双效泡打粉在馒头中用量，放入切碎的橙、橙汁、碎枣子和砂糖搅拌均匀。另取一个搅拌碗，放入面粉、发粉、小苏打粉和盐，充分混匀。将面粉混合物加入橙混合糊，边加边搅，使它们混匀，但不要过分搅拌。再轻轻搅入酸奶油。将调好的面糊倒入已备好的松糕盘里。

3.将烤盘放入预热的烤箱中烤15至20分钟，直到小刀插入松糕的中心，取出后没沾上面屑即好。将松糕从烤盘里取出，冷却后即可享用。

做包子馒头蛋糕油条等食品中常用的添加剂有哪些？

做包子馒头蛋糕油条等食品常用的食品添加剂有膨松剂，也叫泡打粉泡打粉的作用，主要用作面制食品的快速膨松。做包子馒头，可使用五丰或亿***无铝双效泡打粉，五丰牌包子专用泡打粉、亿***亿发粉等。五丰或亿***发酵粉特点：发面快，易制作，省时方便，快速***，制品口感细腻。

做油条，可使用五丰或亿***无铝油条膨松剂。

五丰或亿***无铝油条膨松剂特点：可使油条酥脆可口，体积膨松，无铝双效泡打粉供应，色泽金黄，吸油率低。使用范围和使用量：五丰牌无铝油条膨松剂主要用于油条的制作，也可用于油饼、麻花等油炸面制品、发酵面制品、焙烤食品的制作。