花觅供应链(图)-餐厅蔬菜配送-蔬菜配送

近年来，随着蔬菜价格的逐步上涨，以及蔬菜配送行业规模化分工的到来，蔬菜配送这门生意逐渐变得***起来，越来越多的人进入蔬菜配送这个行业，那究竟怎么做蔬菜配送呢，蔬菜配送生意该如何运营呢？在此我总结出几点，供各位参考。

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蔬菜配送从配送客户分类来说主要分为食材蔬菜配送，企事业食堂、酒店餐厅食材配送，垂直行业食材配送，生鲜超市蔬菜配送。对于刚入行的蔬菜配送公司来说，做好客户***之后，接下来的一步就是找到对应的标杆客户。

一般来说，做蔬菜配送生意是全品类生意，不仅仅是蔬菜，这其中大的品类涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鲜水产，冻货，熟食，粮油，干货调料，餐饮用品，酒水饮料，水果。这么多的品类，而且是天天配送，每个品类都涉及到若干个供应商，标品还好，非大宗类的蔬菜，本身价格就是天天变，而且质量基本上也是天天变。

如果采购这块不够***，供应商这块控制不严格的话，影响是非常大的。起步阶段一般情况下在配送商所在批发市场内部就能把供应链的问题解决掉，但是要想做的有壁垒，就需要深入更上游的厂家或基地，从源头到经销商之间，有些品类的差价会很大，这其中就有很多的利润空间在里面。

配送

物流配送作为蔬菜配送里面的一个另一个制约服务质量和服务成本的重要环节，寮步蔬菜配送，也是大家要引起重视的点。一般来说，物流配送有自营的，有外包的，一线城市的蔬菜配送基本上以自己的车为主，但是要做大，纯靠自营物流局限性太大，餐厅蔬菜配送，总体来说，初期自营相对比较划算，做到一定规模之后，自营和外包结合起来会更优。

受到物流成本制约因素的影响，二线城市的蔬菜配送利润要相对高些，而且随着蔬菜价格的上涨，超市蔬菜配送，在物流成本可控的情况下，出现了一个小风口。及时性是物流配送里面另外一个重要的点，按质按量地将食材配送到客户手中，只有赢得口碑，才有长期合作的可能性。

在快节奏的生活环境影响下，人们对效率的追求也越来越高。对时间观念也是越来越重视，生鲜配送企业在发展的过程中也是一直把流程效率与配送时间放在企业发展的位。不管是对企业还是个人来说，***的生活方式和工作模式能更有效的利用时间来达到目的，蔬菜配送，但是是否只关注效率就能满足用户需求呢？生鲜配送企业是否要推崇效率至上?生鲜企业发展还该关注什么?

生鲜配送企业是否要推崇效率至上?现在生鲜配送企业主要的物业流程分为6大模块：用户下单；订单采购；入库分拣（加工）；物流配送；客户签收；财务核算。早期用对食品安全与质量这一块的关注度不高，要求也不高，食材的质量因为非标准化的影响也是参差不齐。但是随生活水平不断提高，对健康与***的重视，食品安全与质量追歼逐渐被提上话题。对生鲜配送企业来说提高了管理与把控难度，业务效率也受到影响。所以对于早期的生鲜配送中心来说怎么提高工作效率是企业的***与核心内容。

但是也是因为用户的需求升级，促使了处于供应链核心的生鲜配送中心由从前的粗放式管理转变为现在的数字化精细化管理。生鲜配送中心的工作效率得到提高的同时，对食品的质量与安全也有了一定的把控。但是一味追求效率也不能支撑企业长远发展。

部分生鲜配送平台把配送的即时性作为用户体验的***核心，而忽略了对食品质量与安全的把控，出现了死鱼死虾与压仓菜等食品安全问题，对企业未来的发展影响长久。对生鲜配送B2B企业来说，提高退货率和与客户建立长久合作关系难度增加。

生鲜企业不仅需要在保持效率的作业情况下，还要全方面兼顾与思考各方面的问题：食品品质与安全；商品的精细化与多样化；员工的培训与管理。食品品质与安全：生鲜配送中心在采购、运输、储存、分拣（加工）、到出库配送。这一系列的流程中都要把控好食材的质量与安全。考虑食材在流程中的损耗，保证是在在到达用户手上是新鲜且安全的。完善且注重食材检查的记录与追溯管理。

商品的精细化与多样化：国内餐饮与国外餐饮情况不同，中国菜式多变，不同地区菜系也不同。所以对生鲜配送企业来说，食材种类不仅需要多样化，也需要根据地域合理选择食材食材。人们消费升级的同时，对食材的要求也是越来越高，精细化通过加工后洗净或半熟的食材也越来越受用户欢迎。

员工的培训与管理：对员工进行绩效考核与培训考试，增加员工的创立者的意识。加强对人员的管理，避免员工偷懒耍滑，影响到企业效率与口碑。