山鸡价格属杂食性禽类，以食植物性饲料。15～50 日龄的小山鸡食用人工配合饲料，如正大 510A 小鸡料，该料蛋白质含量达 21%，足以满足小鸡生长所需的营养物质；每天投喂 3次，上午、中午和下午各 次；同时，必须为鸡只提供充足、洁净的饮水。对 50 日龄以后的山鸡逐步改投玉米、麦麸、稻谷、瓜果菜类等，直至出售；投喂必须定时、定点，每天 3次；设置料槽，因为手撒式投料不仅会造成浪费，而容易污染场地，导致养殖成本高。
山鸡价格体形较家鸡略小，但尾巴却较长得多。雄鸟羽色华丽，分布在东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕***，而杂以黑斑；尾羽也较短。山鸡价格虹膜红栗色(矽)，或淡红褐色(早)；嘴绿黄以至暗灰褐色；跗跖暗红以至带褐的角***。雄雉脚上具短距
山鸡价格的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，山鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。可以看出它的营养价值是比较高的，而且营养素要比普通的鸡肉高很多的，适合很多人群食用，孕妇可以食用，补充蛋白质和脂肪。山鸡是送人的礼品，待客是珍稀野味，还是美国******元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮
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