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4、 导热填充胶：具有高导热性和电器绝缘性，能将发热体的热量迅速传导出来，起到冷却发热体的作用，导热效果***。
中国人日常用的的烹调方式，就是爆炒。
因为爆炒的优点显而易见：
一是，爆炒耗时是所有烹饪方式中的。把菜放进热锅里炒一两分钟就熟了。现代人本来生活节奏就快，铸铁锅固然有它的好处，陕西商用电热锅，但天天用，莫不是会把自己累死 急死。蒸锅同理，耗时太长。
二是，爆炒的口感好。中餐对口感的重视无出其右，食物不是弄熟就行了，商用电热锅私人定做，也不是保留原汁就行了，湿哒哒一坨，谈什么口感？谈什么“鲜香脆嫩”？
而***适合爆炒的锅，就是中式的熟铁炒锅。
所以我们下面要谈到的选锅标准都是围绕“适合爆炒”来谈的，并不贬低其他锅。每口锅术业有专攻，互相之间都取代不了。
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