学习烘焙的对于一些粉类的东西一个都很了解吧，但是估计也有大部分的人不太了解，接下来的话就一起来看一下关于烘焙原料
里面的粉类吧。
功能粉类：泡打粉、小苏打，塔塔粉，玉米淀粉
烘焙作用：
泡打粉和小苏打 - 都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但终效果都是为了产生二氧化碳从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部***。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。
塔塔粉 - 酸性，在打发蛋白时加入可以增加蛋白霜的稳定性。有时也加入面糊用来调整面糊的酸碱度。
玉米淀粉 - 是常见的增稠剂，加入饼干面糊因为降低了面筋的密度，可以增加饼干的酥脆度。
挑选要点：和谷物面粉一样，根据需求选择，只是由于使用量有限，小计量购买。
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烘焙产品在近几年来发展的越来越快，也有很多人都需要向烘焙产业方面发展的，那必不可少的就是烘焙原料了，接下来的话就一起来看一下吧。
面包和饼干等烘焙产品在中***庭的三餐中也占据着更加重要的地位。健康绿色的烘焙原料能使做出来的食品口感更好，也更健康。家庭烘焙原料主要分为化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉等几类。
面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。
玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。
黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。
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【嘉燊商贸】小编来介绍一下烘焙原料常见的几种：
1.蛋糕专用粉--低筋面粉经过处理，利于蛋糕之***和结构。
2.全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
3.小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作。
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