蔬菜的烘干工艺对蔬菜的形状、色泽、香味更是起决定性作用，传统的烘干工艺已经不能满足蔬菜烘干的需求。那么，使用蔬菜烘干机如何才能烘干出质量好、品相佳的蔬菜?
一：预热。将鲜菇菌盖朝下平放在蔬菜烘干机的托盘当中，再将托盘放上推车等待一起进入烘干机内部。推车进入烘干机内部之后，将烘干机门锁好，开始一件设置烘干温度曲线将温度上下限设为45℃，使蔬菜内部与外部温度达到45℃，相对湿度上下限设为90%，烘烤时间设为1小时。
二：去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃，;相对湿度上限65%，下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干，蔬菜含水量已经降至30%-40%。
三：提温进一步去除水分。到了烘干的中后期，随着含水量的下降，蔬菜内部水分越来越难往外走，提高温度有利水分排出，切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。蔬菜在没有完全干之前，温差波动不能过大，只能向上走，不然会影响色泽。温度设置为上限65℃，下限60℃;相对湿度上限45%，下限35%;时间设置为3个小时。
四：再提温烘干剩下的水分。烘干后期，蔬菜基本已经干了，剩下的水分不多，但还没达到工艺的要求，我们再把温度往上提高，将温度上限设置为70℃，下限65℃;时间设置为2个小时。
果蔬烘干机
无花果干的制作在无花果加工业中占有重要的地位。无花果在我国新疆、山东、河南、江苏、广西均有种植。
无花果烘干房用来干燥无花果***节能，设备操作易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果干，果蔬烘干加工设备厂家，已销往***各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路。
食用鲜无花果，在完全成熟后采摘，用于外销的鲜果，常于完全成熟前1-2天进行采摘。采收时需谨慎以免擦伤果皮，引起腐烂。所以无花果干制后，香甜软糯更易于储存，市场前景广阔。
空气能烘干机：网带式烘干机简介：网带式烘干机是利用不锈钢编织网带作为传输带运载物料进行连续烘干的干燥设备，适宜流水作业。由于传输带是网状，所以对烘干规则或不规则各种块状物（如：蒜片、薯条、***、苹果片、***、食品、蔬菜等）很适宜。本机可以和其他设备配套使用。也可以单独使用。该设备可广泛用于食品深加工等行业，可做多层设计，满足客户大产量生产。
适用范围：能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、等蔬菜物料的干燥和大批量连续生产，同时能很大限度的保留产品的营养成分及颜色等。
干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。
特点：干燥面积、风压、风量、干燥温度、网带速度均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。可根据蔬菜的不同特点，采用不同的工艺水流程及添加配套 需要的辅助设备。
