洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的餐饮烘焙原料餐饮烘焙原料的销售公司。餐饮烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下塔塔粉的添加方法及功能：
添加量和方法：它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。
功能：1.中和蛋白的碱性；2.帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；3.增加制品的韧性，使产品更为柔软。
在一些西式的糕点中，巧克力的口味居多，现在对于不少人来说，巧克力也是十分美味的东西，接下来的话就一起来了解一下餐饮烘焙原料中的巧克力吧。
巧克力
烘焙作用：主要用于做一些巧克力风味的甜点，也有用于装饰用的巧克力豆。
选购要点：在烘焙中一般就根据方子，来选用不同可可脂含量的巧克力，65%以上的黑巧克力用的比较多。可可脂含量越高，黑巧克力的口感就越苦。
另外还有耐高温巧克力豆：这种是烤完也可以保持形状的烘焙专用巧克力，口感也不错。经常用在曲奇和蛋糕中增加口感和风味。
【洛阳市嘉燊商贸有限公司】本公司将是您身边的食品***，是您营养健康的顾问，是您美味佳肴的厨师，是您食而健的放心卫士！
在很多的西式糕点中都可以见到的一种是巧克力，足以看出巧克力对于烘焙的重要性，接下来的话就一起来看一下巧克力类的餐饮烘焙原料吧。
巧克力类餐饮烘焙原料
巧克力豆
把巧克力制作成颗粒较小的巧克力豆，在制作时常被作为烘焙辅料加入蛋糕、面包、饼干中。选用可可豆制作，口感香醇，丝滑享受。适用各种糕点装饰与修饰中使用，不仅添味而且还能点缀食品的美观。无论是用在蛋糕中还是饼干中，都会给你的作品带来美的享受。
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