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糖粉类烘焙原料
糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。适用于芝士蛋糕、饼干、面包 等西点的制作以及表面装饰，覆盖在蛋糕表面形成保护膜，延长蛋糕的保质期，增加蛋糕的香味，甜香诱人，做好的蛋糕加入糖粉使蛋糕形状美观。
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在烘焙原料中严重的的是什么呢，大家对于这点肯定会说面粉，但是大家对于面粉的了解不知道有多少呢，接下来的话就一起来了解一下吧。
面粉是烘焙原料中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于中式点心，还用到了中筋面粉。那么，这三者究竟有什么区别呢，都适合做跟你类型的点心呢?三者本质的区别蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，比较适合做饼干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油条等食品的原料，中筋面粉就不用说了，生活中经常买的面粉就是中筋面粉。
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烘焙原料在欧美等世界许多***都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。目前中国人的习惯，面包消费的比例也在逐步增长。
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