盐在蛋糕烘焙原料当中的作用：
盐在烘焙中可以提高风味、调节和控制发酵速度、增强面筋筋力、改善面包的颜色和光泽。
盐在烘焙中的使用量为百分之一，应注意：低筋粉多用盐、高筋粉少用盐、糖量多用盐少，因二者均有渗透压、油脂多时多用盐、乳粉、鸡蛋、改良剂多时应少用盐。
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在烘焙中，比较重要的还是色素了，对于色素来说，很多人听了都觉得对身体不太好，其实不是，接下来的话就一起来了解一下烘焙原料中的色素吧。
色素蛋糕烘焙原料：很多漂亮的甜品都是色素来调色的，这其实是不可避免的。食用色素属于食品添加剂，在规定的使用量内对身体基本没什么伤害。
选购要点：色素有不同的材质，在烘焙中有不同的作用。胶状和膏状的色素适用比较广，适用于面糊、奶油、糖霜、马卡龙、糖果等；液态色素适用于面团；色粉适用于马卡龙、蛋白霜等。
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【嘉燊商贸】蛋糕烘焙原料具体介绍：
巧克力：喜欢吃巧克力味甜品的常用。不要零食类的巧克力。买烘焙专用纽扣巧克力或巧克力砖/排块。
椰丝：按需购买。
杏仁粉：马卡龙必备。
杏仁片：做装饰蛋糕时使用。
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