无铝双效泡打粉和酵母可以互相取代吗？
这个问题得看具体是什么情况，可以说无铝双效泡打粉和酵母做包子馒头的时候，基本上是不可以互相取代的，在烘焙食品上有些时候是可以的。如果实在家里只有无铝双效泡打粉没有酵母，那么也可以勉强用来发面蒸包子之类的（建议是双效泡打粉），但是只用泡打粉那就无需过多的饧面了，因为它是直接的化学变化，只要有水、遇热就会产生气体，所以动作要快一点。一般情况下都不会单独用泡打粉来做馒头之类的东西，跟酵母一起搭配合用的情况比较多，基本早餐卖的馒头、包子都是这么做，***、快速、可控性强。
而泡打粉有时候还会用在一些酥炸食物中，利用它遇热产生气体的效果使得油炸食物外层更加酥脆，这就是酵母很难取代的了。总之泡打粉和酵母只在很有限的情况下才会互相取代着用，但基本只要有的选择就不建议这么做，毕竟“人尽其才，物尽其用”才是正理。
葱油椒盐花卷
葱油椒盐花卷
食材用料面粉 500g 亿发无铝双效泡打粉10克 温水 适量 葱油 适量 椒盐 适量
葱油椒盐花卷的做法
1.取500g面粉放入盆中，再放10克亿发无铝双效泡打粉混合均匀
2.将温水缓缓倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，直到所有干粉都成絮状（水温35度左右，就是将手放入水中，感觉不到烫）
3.然后用手开始和面，将面活成三光，（即盆光，无铝双效泡打粉怎么用，面光，手光）软硬适中就可以了，然后盖上盖子放到温暖的地方开始醒发
4.发面的时候来制作葱油，锅中放入适量油，开小火，待油微热时，放入准备好的葱段，慢慢熬制，熬到葱段焦黄就可以了，然后关火，捞出葱段，葱油晾凉备用
5.将面团发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就证明发好了
6.将面团从盆中取出，排气，揉圆，然后将面团一分为二
7.继续将面团揉圆后将面团擀成大片，用刷子刷上葱油，均匀的撒上椒盐
8.将面片从一端卷起，然后分割成等大的剂子，将两个剂子叠在一起放好，取一根筷子放在剂子的中间，用力按下去，然后将两头往里窝进去花卷生坯就做好了
9.依次做好所有的生坯，放进蒸锅里进行二发，大约需要20分钟左右，看花卷明显增大就可以了
10.开大火，上汽后，转中火20分钟，蒸好后焖1-2分钟即可揭盖
发面小技巧
无论做哪一种面食，要想口感好吃，那么发面是非常重要的一个步骤。如果面发得好，无铝双效泡打粉和一斤面粉的用量，那么不管是蒸包子，蒸馒头，都会又香又软还好吃。但很多人平时在家做面食是时，由于不懂的发面技巧，什么牌子的无铝双效泡打粉好，所以蒸出来的馒头，包子，不仅会塌陷，而且吃起来口感也比较差。
发面小技巧：
1，冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。
2，发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以加适量的五丰无铝双效泡打粉，无铝双效泡打粉，不仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。
3，做好的馒头胚子不要直接上锅蒸制，必须要经过二次醒发后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会香软又好吃。
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