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天津博杰烘焙有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:天津 天津
联系卖家:姜经理
手机号码:18502240508
公司官网:www.bojiexidian.com
企业地址:天津市西青区张家窝
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

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短期西点学校-短期西点-博杰西点烘焙招生

产品编号:1184246068                    更新时间:2020-01-19
价格: 来电议定
天津博杰烘焙有限公司

天津博杰烘焙有限公司

  • 主营业务:西点,蛋糕,翻糖,面包
  • 公司官网:www.bojiexidian.com
  • 公司地址:天津市西青区张家窝

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姜经理 18502240508

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苏打粉(Baking soda)

苏打粉(Baking soda)简称B.S.,也是一种白色的粉末,它的成分就是碳酸氢钠,水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解,并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱,和酸反应能生成气泡支撑体积,但不柔软。与液体和酸结合,小苏打经历了一个化学反应,对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡,使烘烤好的上升。常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂,短期西点学习,所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。小苏打是弱碱性.它的行为,以消除酸和分解蛋白质。当小苏打结合水分和酸性成分(例如,酸奶,巧克力,牛奶,蜂蜜),由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡,扩大烤箱的温度下,使焙烤食品上升。

酵母英文名叫Yeast

纯生物膨松剂,酵母菌在繁殖的过程中,会释放大量的二氧化碳气体,由此达到使面团胀大的效果。而且,在酵母发酵的同时,短期西点学校,会产生酒精和乳酸等物质,这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质,使烤出来的西点带有特有的风味与香味。制作面包,一般都少不了酵母。





教你如何制作吐司面包

一、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

二、放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,短期西点学校哪里好,制成发酵水。

三、高粉 鸡蛋 糖 盐 奶粉 汤种 鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。

四、放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。

五、取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛。

六、将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。

七、面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。

八、放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。并趁热取出脱模,放凉。




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蛋糕要怎么分类

面糊类蛋糕主要是以油脂、砂糖和面粉为主要材料的,是通过了油脂与砂糖的搅拌,在拌入足够的空气,就可以让蛋糕达到膨发的效*的,短期西点,而乳沫类蛋糕是以蛋、砂糖和面粉为主要材料,之后来通过蛋和砂糖的打发,之后就是来拌入**的空气,就可以使蛋糕达到膨胀松软的效*的,而戚风类蛋糕它是混合了面糊类和乳沫类两种做法,是改变了乳沫类的质地和颗粒,并且是比较具有较湿润及柔软的口感的,一般都是生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的,还有蛋糕的保存时间不是太长的,*长的保存时间就是在三到四天左右的




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