搅拌机的操作规程
搅拌机（包括搅拌池）的作用是：储存原浆、乳浆；平衡浆液浓度；有助于渣、浆分离，避免粉浆沉淀，便于抽浆及掌握浓度。操作规程如下：
1、搅拌前应先扣稳联接器，再起动搅拌机空转，待运转正常后方可落浆。
2、各类乳浆搅拌时间均不得超过1小时，以免乳浆液化，降低回收率及粉质和粘度。
3、搅拌时如遇停电，应立即采取应急措施，以免淀粉沉淀。如重新开机，必须用牙钳或人工试转三转后，认为负荷可行，方可开机。
4、做好交接班前的清洁整理工作，防止乳浆污染。要认真作好原始记录，做好交接班工作。
汉川市汈汊湖四叉水产养殖***合作社，常年收购玉米，高梁，大豆，荞麦莱粕，棉粕，越南木薯淀粉等饲料原料。
不同种类变性淀粉在各食品中的应用***简述如下：
方便食品（如方便面）：可提高面条的弹性和表面光洁度；降低面饼的吸油率，缩短蒸煮工序面饼完全糊化时间。
乳制品（如酸奶）：变性淀粉在乳制品中主要作为增稠稳定剂用于酸奶中。
肉制品（如鱼丸、贡丸、火腿肠）：增进口感、提高其弹性；提高肉糜的持水量、增加出品率；可延缓老化延长货架期。
膨化食品（如鱼皮花生）：提高鱼皮花生的膨胀度，使其口感酥脆。 调味酱（如蚝油、番茄沙司、烤肉酱等）：赋予酱体细腻的体态，提高固体物含量；提高其储存稳定性。
烘焙果酱（如果膏、馅料等）：起到稳定增稠的效果，使低档果酱耐高温焙烤，松原淀粉，高1档果膏体很好的光亮度和透明度、外观诱人增进食欲。
速冻食品（如水饺、汤圆）：可改善面粉的流变特性，使煮后的水饺透明度提高，口感爽滑，不混汤。
糖果：使糖果质地紧凑、富有弹性、耐口嚼、不粘牙、不粘纸。
炸粉（如裹浆、裹粉）：可提高外裹粉的粘着性、增加挂糊量；可使肉品经油炸后口感酥脆、降低吸油量、延长放置时间。 木薯淀粉还可水解成葡萄糖和低聚糖，再经发酵或化学反应转化成许多种有机物，如醇、酮、有机酸、氨基酸、抗1菌素、酶制剂、微生物、酵母和微生物多糖等，在有机化工、医1药、食品和其他工业中用途广泛。
如用于饮料的***1佳甜味剂——果葡萄糖，具有***功能的低聚糖等等。美国淀粉糖年产量目前已超过800万吨，占食糖消费总量的60％以上；欧盟、日本的食糖消费也是以淀粉糖为主。低聚糖在***1食品、功能饮料、医1药、饲料等方面得到广泛应用，目前欧盟年需低聚糖120万吨，国内仅有新疆纵横公司等少数几家企业生产异麦芽低聚糖，市场空间比较大。 随着经济和科技的发展，收购越南淀粉，木薯淀粉及其衍生物作为工业的原料和添加剂，其用途将会越来越广泛
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输送机操作规程
输送机的作用是把原料由堆放场均匀地输送到干洗机，直落到清洗机；经去皮、清洗泥沙后的原料直落到一次碎解机解体、再直落到二次碎解机内，经再次解体。操作规程如下：
1．开机前应仔细检查头尾托轮是否灵活，驱动轮与输送板松紧是否适宜，有无木薯和其它杂物堵塞托轮、驱动轮；转动部位要先加油，后开机；待运转正常后，方准投料。
2．输送机运转正常后，要勤添料，不能一次倒入大量木薯，以免负荷过重而影响正常运转。要掌握好干洗机、清洗机、一次碎解机、二次碎解机的加工量，以保证供料均匀正常。
3．当干洗机、清洗机、一次碎解机、二次碎解机需要停机时，应先停输送机，以免干洗机、清洗机、碎解机因积料过多而发生故障。
4．输送原料时，长期收购越南淀粉，要特别注意输送机刮板上混入料中的铁块、石块、木头及其它杂物，防止杂物进入干洗机、清洗机、碎解机，以保证各机器的安全运行。
5．耙捡木薯时，应尽量减少木薯的断碎和流失，并做好断碎木薯的清洗回收工作。
6．做好交接班工作，并在交接班前做好各设备、部件的清洁卫生工作，将薯皮、泥土堆放、清理好，以保持设备完好及环境清洁卫生。
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