一阶段——大量排湿：腐竹放入烤房内烘干，温度设置65℃，这个时候需要大量排湿，水分不能停留在烤房内过久，4小时后，使腐竹内部保持一定的干燥程度。
第二阶段——恒温恒湿烘干：将烘干房内温度下调到60℃，相对湿度控制在50%以下，烘干时间6小时，保证腐竹表面有一定的亮度。 第三阶段——控制湿度：将烘干房内的温度再次下降，控制在58℃，腊肉香肠烘干机，保持排湿，烘干时间控制在6～8小时左右，等待烤房湿度降至15%以下即可，一般将腐竹的湿度控制在10～13%左右。
高温热泵烘干机特点
特点一、烘干成本底效率高：
高温热泵能耗是电热管能耗的50%，蒸汽能耗的40%，腊肉烘干机，燃煤的20%，节能环保，订购小型腊肉烘干机，***耐用为特性。
特点二、全过程智能化操控：
高温热泵在干燥过程中，温度、湿度、时间自动可调可控，设备带有超温报警，故障报警等智能保障措施，并带有定时启动和定时关机功能，完全达到无人职守的烘干状态。
特点三、烘干品质优良：
高温热泵烘干方式与自然干燥原理相似，烘干过程与外界隔绝，无蝇虫的叮咬及杂质污染，烘干物料品质好、品相佳、干品物料等级高。配合温度和湿度的智能控制，对烘干产品的颜色、外观、质地等参数控制在了很好的状态。
可加工成咸干品的鱼包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼、棱子鱼、乌贼鱼、鳗鱼等。
1．原料处理。 水洗。原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响，所以必须十分彻底。
3．腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。把每条鱼上均匀的抹上盐。腌制2天
4．去盐。腌制过的原料，直接浸在清水中或者在流动水冲洗，去除盐分， 5．干燥。干燥方法有日晒法和机械法，每种方法都有长处和短处，腊肉腊肠烘干机，***近机械法广泛应用，故也有两者适当并用的。
A.日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，干燥时易受气象条件的制约，这是它的缺点。天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体变质的情况。因此，日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。
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