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豚鼠：又名荷兰鼠、黑豚狸，荷兰猪、天竺鼠、几内亚猪，在动物学的分类是哺乳纲啮齿目豚鼠科豚鼠属。 食用性: 豚鼠（荷兰猪）肉细嫩、味美、可口黑豚肉品质地鲜嫩，营养丰富，不油不腻，口感***，味道极为鲜美，没有兔子和竹鼠的骚腥和臭味。
黑豚鼠在中国古代称为豚狸或风狸。黑豚鼠原产于南美洲秘鲁一带，是一种黑色的豚鼠集野味、毛皮、观赏、滋补于一身的珍贵食草动物，黑色的耳朵、黑色的眼睛、黑色的脚趾、油光发亮的黑色毛皮，故称之为黑豚鼠。它是一种草食野生1动物，外形似鼠，但没有尾巴，却是兔子的食性（吃草），不会咬人，不善攀登和跳跃，性温顺，胆小易惊，有时发出吱吱的尖叫声。具有生长快、繁殖率高、抗病性强、成活率高、适应性强等特点。
黑豚鼠性情非常温顺。母兔产仔或带仔时， 出于它的母性1行为，捕1捉时有时会主动伤人。而黑豚鼠既不会咬人，也不会抓人。它惟一的反抗就是”逃跑”。人捕1捉时只发出小的叫声，黑豚鼠养殖基地，抓上手后，不再发出叫声。黑豚鼠的耳朵及四肢短小，不善跳跃，也不能攀登，只要舍池、舍圈、笼舍高上40厘米，它就乖乖躲在里面。在安静的情况下，突然的响声、人与其他动物的闯人都会引起黑它的骚1动和惊恐。由于它的性情温顺，许多人将它当宠物饲养。
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