火锅底料厂家-盛世麒麟(在线咨询)-成都火锅底料

然而牛油也并不是两三道工序来提炼，至少经过六到七个工序才能保证牛油的卫生程度，被提炼出来的牛油清澈的犹如纯净水。我们对提炼牛油这块是有严格要求的，达不到标准是不能销售出去，并且我们还会按时询问各个店的牛油提炼情况，保证每个店的达到标准要求。

重庆正宗老火锅是不需要加香料的，成都火锅就是靠香料来提味，加了香料的火锅吃了，身上很久都会有火锅的味道。

火锅是各类菜品中让人吃不厌的，海底捞火锅底料，特别是冬天，火锅是非常受欢迎的。而平时除了去店里吃之外，很多人也会买火锅底料回家自己做，那么买的袋装火锅底料，到底需不需要炒呢？

一般在超市能买到的袋装火锅底料是在市面上随处可买的料，而还有一种是一般市面上买不到的，这些就是火锅店里用的底料。火锅底料作为一个火锅店的魂，是老板们看重的核心部分。

而有些火锅店是专门请师傅来或者老板亲自炒料的，所以在原材料的选用，和炒制的火候工艺上，***底料肯定比袋装火锅底料要考究很多。

自制川味火锅底料的做法：

1.菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块。

2.炒锅置中火上，成都火锅底料，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，火锅底料厂家，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，火锅底料价格，拣出锅中葱结不用。

3.随即下入八角、三奈、桂皮、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。

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