合肥悦享食堂承包(图)-食堂承包价格-安徽食堂承包

食堂管理工作中的食品安全问题

做好卫生工作，安徽食堂承包，严格控制清洁消毒，各食堂必须每天对食堂、顾客餐厅、***室进行一次清洁消毒，定期对冰箱、冰箱、厨具(刀、墩、盘、桶、盆、篮、布)等工具进行清洁消毒，并对刀具进行***存放。生、熟食品应分开使用，使用后清洗消毒，保持清洁，高校食堂承包，严格控制食品的采购、验收和贮存，严格控制每天采购的食品的验收。禁止腐1败变质等不合格原材料进入加工行业。为防止食品变质或超过保质期，***食堂承包，对储存的食品和原材料进行一次清理，对食堂设施和设备进行维护，对冰箱、厨房用具和食堂目前使用的其他设备进行维护，加强预防，确保安全，严禁使用。非食堂工作人员随意进入食品加工操作室和食品原料储存室，注意消防、用电、用气安全，确保干部和工作人员的饮食安全。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点

1)盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行嗚清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚，容器用具干净卫生。

2)禁止在主食区加工非主食产品。

3)搞好食堂承包公司主食区环境卫生，做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。

4)做好本工位工作记录，***记录当日加工品种、数量、熟制搬果、剩余品种、数量及二次加热剩余食品的品种、数量、中心温度等。

食堂承包厨房安全准则

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生***，食堂承包价格，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物******，而且食物在室温下存放的时间越长，***性越大。

⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。