洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。油脂在【嘉燊商贸】餐饮烘焙原料当中的作用：
1.使面筋润滑，提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜，
2.增加面团伸展性和弹性、***水分，
3.提高面包保存性，使表皮松软、促进烘烤色泽、增加香味，提高营养价值。
油脂加量过多以及搅面过程中添加过早都会妨碍面筋大量形成，一般当面团调好后加入，冬天固态油脂要先融化。
需要学习烘焙的人对于一些餐饮烘焙原料的挑选，肯定都是抱着一种无从下手的感觉吧，接下来的话我就教大家怎么挑选一个好的白砂糖吧。
买砂糖的要点是选干燥而颗粒细腻的白砂糖，对于新手来说，在满足前两项后买便宜的就好。
油类选购要点
黄油和淡奶油选购有几个关键的决定因素：脂肪含量、奶源品质和原料。一般脂肪含量在80%左右黄油，在38%及以上的淡奶油，其奶香和风味也就更加的浓郁，在这个比例下，再去选择像新西兰，日本这样的奶源产地，在对比好后选择格买就OK！
奶类选购要点
烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂纯牛奶。各种品牌的全脂牛奶都可以使用。鲜奶油的品牌很多，一般可以参考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。
【洛阳市嘉燊商贸有限公司】是一家集研发、销售、贸易于一体的***食品添加剂、食品原辅料运营商。公司成立以来，一直恪守“科技、诚信为本、
【嘉燊商贸】餐饮烘焙原料具体介绍：
巧克力：喜欢吃巧克力味甜品的常用。不要零食类的巧克力。买烘焙专用纽扣巧克力或巧克力砖/排块。
椰丝：按需购买。
杏仁粉：马卡龙必备。
杏仁片：做装饰蛋糕时使用。
【嘉燊商贸】已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。欢迎来电咨询。
