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啤酒起源
关于啤酒起源有几种说法:
说法之一 是公元前9000年,亚述(今叙利亚)人已会利
用大麦酿酒,用作向女神的贡酒。说法之二 是公元前3000年,巴比伦已用大麦酿酒,有人认为啤酒起源于巴比伦。
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糖类大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的10~20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。小麦德国的白啤酒以小麦芽为主原料,比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦,啤酒工业宜采用软质小麦。大米淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是中国用量***多的辅助原料。
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