

中国白酒香型不同的原因?原因很多,主要有以下几点:a.所用接种剂不同,如有的白酒用高温曲,泸州老窖用中温曲,汾酒用低温曲等。b.发酵容器不同,如白酒用石窖泥低,泸州老窖用泥窖,汾酒用地缸等。c.酿造工艺的不同,如粮食酒讲究四高一长,南京壳壳小酒,汾酒讲究一清到底。d.加上各个地区独特的气候条件,就造成了酿酒微生物的不同,以及相同微生物代谢的差异。e.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
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