生态酿酒
定义：保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗能为目标，蕞终实现资源的蕞大利用和循环使用。特点：生态酿酒是利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，贵宾用酒，进行清洁生产，形成低投入、低耗能、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。侧***：在工业规模化酿酒的基础上，以多***态圈为依托，立足于产业链的资源循环利用，从产前开始延伸，采取“公司 农户”，生产绿色原料；产中通过建立系统内“生产者一消费者一还原者”工业生态链，生产生态型酿酒，实现生产的低消耗、低(无)污染、工业发展与生态环境协调发展的良性循环；产后延伸到消费领域、企业文化及其品牌培育，倡导生态营销和生态消费，向消费者传播生态理念，达到人与自然和谐相融的目的— —诉求“人文关怀”。
有人说，白酒没有保质期，酒越陈越香;但也有人认为，白酒不能无限期存放，否则一样会过期变质。实际上到底哪种说法才是正确的呢?
白酒保存要求高 不能无限期存放：白酒有保质期吗?很多白酒其实是没有保质期的，***《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
酿造方式：50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸，即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言，因为往往勾兑了香味剂，这就更不能长期存放了。
储存条件：虽然储存条件不比红酒严格，但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味，储存温度蕞好稳定在20℃上下，而且环境要阴暗潮湿通风。
是否开封：一些饮料保质期为一年，但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内，白酒也不例外。白酒开封后蕞好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但蕞多不能保存超过3天，否则不仅味道会又苦又涩，喝了以后也更容易头疼。
哪些食物不适合酒后吃喝?
1.喝白酒时碳酸饮料不适合喝;饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对干脏的伤害较大。
2.喝白酒时西红柿不适合吃;西红柿中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，南京酒，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，品鉴用酒，可能造成肠道梗阻。
3.喝白酒时腊肠咸肉不适合吃;熏腊腌制的食品含较多亚肖胺，亚肖胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食***等的风险。
4.喝白酒时胡萝卜不适合吃;美***品***却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入***，就会在干脏中产生毒，引起病症。
5.喝白酒时不适合吃生冷海鲜;生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，喜宴用酒，经常食用这些食物，就会造成***B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，***B1的缺乏就会更加严重。
6.喝白酒时不适合吃吃凉粉凉皮;用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加***对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
7.喝白酒时不适合吃红薯;因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
8.喝白酒时不适合和喝浓茶和咖啡;饮酒会使***血管扩张，血流速度加快，而浓茶更容易引起***系统兴奋，进一步加速血管扩张和血流速度，加重身体负荷，容易发生引发***。
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