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大盘鸡现在已经不仅仅知识一道美食了，他更是一道文化的精髓，可以说是十分的丰富多彩，接下来就一起来了解一下吧。
2012年5月18日上午，新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首映，并将于近期登陆***各大院线。大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
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大盘鸡不止是新疆才有，其他地域其实也有很多的，比方说东北，就有一道比较出名的农家大盘鸡，接下来的话就一起来了解一下吧。
东北还有一道炖菜比较出名就是农家大盘鸡，在东北农村经常会把家养的大公鸡杀了然后做成这道菜。原汁原味的土鸡肉加上各种调料炖出一大盘美味的鸡肉，寒冷的冬天吃上一盘驱走一身的寒意。今天教给大家做的就是农家大盘鸡，虽然选料可能没有东北农家那么好，但是只要认真做味道还是不错的。
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新疆大盘鸡就是土豆烧鸡吗，很多人心里其实都是这么觉得的吧，其实并不是，新疆大盘鸡在的眼里是不一样的，接下来就一起来了解一下吧。
上世纪中叶开发新疆的老一辈们来自***各地，食物也不自觉的在文化融合的过程中产生了既独属又海纳的特点。以大盘鸡为例，其菜肴风格因为大量的干辣椒和花椒入菜，导致至今关于大盘鸡的起源说都和川人川菜分不开。有说是四川厨师到新疆后发明的，有说是本地人和四川人一起发明的，也有说是入疆的四川人多，为了迎合川菜口味而发明的……不论哪种说法，都印证了正宗的新疆大盘鸡口味是比较重的，尤其是重麻重辣，是轻描淡写的一大盘土豆烧鸡就能称得上新疆大盘鸡的名号。”
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