高粘度工业用明胶沒有固定不动的构造和相对性含量，由小动物肌肤、骨、肌膜、肌魅等结蹄中的胶原蛋白一部分溶解而变成乳白色或浅***、透明色、微带光泽度的片状或粉状;是这种无气味，无挥发物、全透明硬实的非晶体化学物质，可溶解开水，不溶解凉水，但能够迟缓吸湿澎涨变软，胶状物可消化吸收等于净重5-10倍的水。高粘度工业用明胶是十分关键的天然微生物纤维材料之首，已被运用于食品类、医yao及化工厂产业链。 
高粘度工业用明胶是一种从动物的结缔或表皮***中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。高粘度工业用明胶一种精细***，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、***明胶、照相明胶、
高粘度工业用明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35℃以上就会与水形成均匀的溶液。简言之高粘度工业用明胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80℃以下水浴中熔化。温度过高会***黏度。
