月饼月饼作法二------------永丰源为您总结
月饼秘方:粘米粉、食用凉水、细盐、嫩白乳化油,包馅 :新鲜水果蓝莓馅。
流程:将预拌粉筛粉,倒进拌和槽体。盐溶解水后,分批添加拌匀,让预拌粉彻底吸湿膨润,使变成Q粘的面糊。添加嫩白乳化油,先慢速度拌匀,再改成中等速度充足拌和匀称。拌好后面糊表层盖塑料包装袋松驰30～40分鐘,再切分。切分、印模等操作流程切忌应用吉士粉,运用熟粉或冰皮预拌粉当作手粉。冰皮与包馅占比为1:4。印模成型,包裝后的月饼置放冷藏或冷库储存。
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月饼的糖分含量------永丰源为您总结
糖分含量：1个双黄莲蓉月饼=6汤勺白砂糖。
tips：每一双黄莲蓉月饼的 糖分含水量高达hg76克，即16汤匙或6汤勺。双黄莲蓉月饼每日不适合吃超出七分之一一个，迷你型装每日不适合吃超出四分之一一个。低脂月饼的糖分虽略低，但仍带有很多糖分，亦不能吃过多。
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食用月饼注意事项---------永丰源为您总结
月饼带有很多的蔗糖，无论身体不适者患者，必须坚持不吃、不沾月饼。
十二指肠***等人，进餐月饼后，可让胃液代谢增加，对肠胃痊愈会产生不良影响，因此不食月饼为宜。
患蛀齿的人服用月饼之后，导致龋洞加重，还会引起牙髓炎，使痛疼加重，应要少食月饼，或吃了月饼后，马上涮牙洁齿。
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