明欣餐饮服务管理公司(图)-天津盐池滩羊肉-盐池滩羊肉

“盐池滩羊”品牌已与诸多商户合作并获得一致好评。我们将一直致力于发挥“盐池滩羊”的货源amp;品牌优势，为广大商户和消费者带去质优价美的羊肉产品。

有人说羊肉膻味大就是肉质好，其实不然。爱吃羊肉的人，喜欢的是羊肉味，而不是膻味。影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。比如公羊的膻味更重，而被阉割的羊膻味就会减轻，和品质无关；羊肉膻味也会有地域差异，不同地方的植被、饲养传统不同，天津盐池滩羊肉，羊膻味也不同

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在于羊肉口感鲜嫩的保证，可以用蛋清和玉米淀粉处理，盐池滩羊肉，因为羊肉的口感鲜嫩关键的在于肉里的水分，而羊肉经过翻炒后，肉质的水分会流失，造成口感偏老的情况，而加入了蛋清和玉米淀粉，在翻炒的时候可以很好锁住羊肉的水分，做好的成菜孜然羊肉自然也是鲜嫩可口了

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羊肉的异味，盐池滩羊肉天津直营店，主要来源于其脂肪***，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，盐池滩羊肉铺，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，可有效减轻膻味。