1、保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是蔬菜后水果的贮藏保鲜。
2、保鲜的内因与外因 果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。采取各种方式******，保持新鲜的措施即是外因。 果蔬自身质量、无伤病是搞好保鲜的基础。贮藏技术是外因，只能对保鲜产品的某些生物学特性作些补充和修饰，对于某一特定品种，无论采取何种***保鲜技术，其贮藏寿命都是有限的，只有采前生产栽培与采后保鲜技术相辅相成才能获得贮藏效果。
3、果蔬的化学组成及其在采后成熟***中的变化 果蔬中所含的化学成分可分为两部分，即水和固性物。
冰鲜品种：
及时将破肚、掉鳃和卖相差的商品剔除（将进一步二次加工或调拨、报损）；
在人量较少的时候必须多铺一些冰，商品露出即可，以保证商品新鲜；
打包商品是斜侧立摆放，必须随时检查其新鲜度并注意标价签的保质期；
冰鲜鱼直接陈列于冰鲜台冰面上销售，让鱼体斜侧立，腹部尽量藏于冰里；冰鲜鱼在上冰鲜台之前用3%冰盐水（0℃左右）过一遍；
肉丸类商品可隔着纱网直接陈列于冰台的冰面上进行销售，注意商品要尽量多与冰接触，以保证商品新鲜。
公司实力雄厚，生产经验丰富，拥有技术水平高的工程师***，拥有现代***的检测设备，积极引进新技术，新工艺，不断开发新产品，适应市场需求。如今产品已畅销***，远销国外；在国内拥有稳定、健全的销售网络及国内各地***服务网点。主要为超市、便利店、酒店、蛋糕店、酒店等提供优良的产品及客户满意的服务，主要产品系列有超市冷柜系列和商业冷柜系列，促及产品达100多种，主要有：超市冷柜、风幕柜、水果保鲜柜、饮料展示柜、便利店柜、子母柜、岛柜、海鲜柜、鲜肉柜、冰台柜、点菜柜、熟食柜、鸭脖子柜、蛋糕柜、寿司柜、冰淇淋柜、冰激凌机、厨房冷柜、不锈钢工作台、制冰机、红酒柜、阴凉柜、冷库、恒温库等，产品种类齐全度达到了同行业的前列，同时产品以“冷气均匀、控温适中、环保节能、安全卫生、噪音低、经久耐用、使用方便简单”等特点赢得了客户们的一度好评。