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每天早上起来都要为吃什么早餐发愁，馒头太枯燥，包子制馅儿也麻烦。于是便想起来在馒头中间夹上自己喜欢的东西，这样就既放心又好吃了，类似于肉夹馍的做法。酱类是半液体状，比较容易塞进馒头里面去，荆沙辣酱价格，而且黄豆酱味道比较好，所以就选了黄豆酱。

鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家***经常吃的鱼类之一。***常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。那天，开封了一盒格达黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错嘛！

由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，厨房专用荆沙辣酱，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，荆沙辣批发，趁热吃，真的特别鲜美。

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

烹饪技巧

1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

2.做剁椒鱼头***为好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感***为好。

3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。

4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。

5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

甜面酱***常用的用法是蘸着吃，比如蘸烤鸭卷饼、蘸什锦生菜等等，所以，凡是可以蘸着吃的东西抑或是没有蘸着吃过又想尝试一下蘸着吃的东西，不妨试试看吧。

　　除了蘸，荆沙辣酱，甜面酱经常被拿来做京酱肉丝，做法也十分简单，肉丝炒好后拿出，然后将甜面酱放入锅中过下油，再放入肉丝翻炒，注意甜面酱已经比较咸了，所以盐可以不用再放，稍放点糖，孩子们可能会更爱吃。熟后放入准备好的葱丝上，卷上豆皮就可以吃，或者直接吃也一样很下饭。