洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的餐饮烘焙原料的销售公司。餐饮烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下糖在蛋糕中的功能：
1.增加制品甜味，提高营养价值；
2.表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。
3.填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4.保持水分，延缓老化，具有防腐作用。
在餐饮烘焙原料中严重的的是什么呢，大家对于这点肯定会说面粉，但是大家对于面粉的了解不知道有多少呢，接下来的话就一起来了解一下吧。
面粉是餐饮烘焙原料中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于中式点心，还用到了中筋面粉。那么，这三者究竟有什么区别呢，都适合做跟你类型的点心呢?三者本质的区别蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，比较适合做饼干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油条等食品的原料，中筋面粉就不用说了，生活中经常买的面粉就是中筋面粉。
【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司 经销批发的翻糖、烘焙模具、烘焙工具畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。
【嘉燊商贸】这里给讲解一下餐饮烘焙原料的面粉质量好坏鉴定：
1.粉质洁白，能过100目筛。
2.不含砂尘、无霉味、不结块，捏团后能散开。
3.弹性和延伸性好、糖化力，面粉中淀粉转化为糖的能力和产气能力，面粉在发酵过程中产气的能力高。
4.淀粉酶含量低。
洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的餐饮烘焙原料的销售公司。欢迎咨询。
