离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。
排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。
烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机小风量为7200m/h，大风量不宜超过60000m/h（指一个排烟分区的大风量）。
排烟系统的风机宜单独设置。排烟风机的位置宜处于排烟区的同层或上层。
厨房设备安装的原则：
（1）干湿分开的原则。
食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
（2）坚持生熟分开的原则。
为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用制作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
（3）方便、安全的原则。
厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。厨房主要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
（4）符合厨房生产流程的原则。
厨房的布局应该按收货、仓储，粗加工、切配、烹调，备餐，出品（售卖），餐具回收等流程依次对设备进行适当的***，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。
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***厨房是厨房分类之一，***厨房的基本标准：
面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。包括：
1、选址要求。
2、场所设置、布局、分隔、面积要求。
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求。
4、洗手消毒设施要求。
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求。
6、加工食品设备、工具盒容器要求。
7、通风排烟、采光照明设施要求。
8、库房和食品贮存场所要求。
9、专间要求。
10、更衣室要求。
11、厕所设置要求。
12、运输设备要求。
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