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牡丹花还可以供人类食用。据史料介绍，我国宋代就开始食用牡丹花了。明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，同年代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”。到了明清时期，人们已经有了较为***的原料配方和制作方法。据清代《养小录》记载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其意是：无论滑炒、勾芡还是清炖，牡丹花瓣和花粉均可制作***食品和饮料。这些以牡丹花为主的菜肴，不仅美味、清爽、细嫩，而且都有食疗的作用。
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聊城作为历史文化古城，是中华文明的发源地之一。聊城酒文化源远流长，早在古代就有了白酒和牡丹相融的勾兑酿造。——“万亩绿圆”牌牡丹花蕊酒
