面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
购买面条机时注意事项
1、看产品：买之前了解清楚全自动上杆面条机的品牌，特点，各种参数，厂家信息。
2、看***服务：合格的面条机厂家***工作做得很完善。他们会提供免费培训。
3、工作质量：好的面条机能提高工作效率和质量，节省时间。
面条机作为目前加工面条的主要设备，可以压制粗细不同的面条，可以说是目前、效果较高的面条加工设备，它以生产面条速度快受到越来越多的用户关注和使用。那么大型面条机的安全操作规程和日常使用规则有哪些呢?
面条机的日常使用规则
1、压切面条机每半年更换一次轴承油脂，保定全自动压面机，并且应该保持各齿轮、滚动轴承的润滑。
2、重要一点就是安全使用，严谨违规的使用标准，严禁将手伸入到不被允许的范围内。
3、压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。
4、在进行生产之前应该对于原材料有一定的把关，要切记好的原材料是高质量产品的根本保障。
5、面条生产线饧面输送机或U型熟化机等停机后一定要清洁卫生，避免滋生***造成生产污染。
在大型面条机压面时如发现压出的面块局部有弯曲，全自动压面机型号，表面有不平滑现象，原因可能是压面辊下边的混筒刮板积有干硬面粉，应停机清理。压面辊跟混筒刀不够紧贴造成压面辊上粘有面粉，全自动压面机的品牌，应停机调整。调整方法：拆下前面辊刀，即见滚筒和刮板，全自动压面机定制，检查辊筒刮板与压面辊紧贴的地方是否平整光滑，如发现有不平整的地方，应拆下用细沙纸打磨至平整光滑，清理干净后将前压面辊装回，涂上食用油，用调节螺丝来回调试压面辊是否有回弹力。大型面条机辊筒刮板如已磨损坏应更换。
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