再者在洗菜择菜的过程中，应该注意食品原材料的新鲜程度以及卫生状况，损坏的菜品应及时扔掉，洗菜时应该认真清洗而不是随便过过水便敷衍了事，在买菜的过程中应该要严格的把关菜品的品质，才能降店铺的损失降低。***后在营业结束后，牛杂面哪家好，应该把厨房打扫一遍，牛杂面成本，把各种用具及时清洁归放回原位，剩余的食品原材料应该要按照不同的储藏方式分开储存。
说到面食，大家喜欢吃哪一种呢？不知道大家喜不喜欢吃牛杂面呀？其实襄阳牛杂面也是十分的出名的，有时间的朋友们可以来品尝一下。
1.牛杂先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。
2.重新倒水，放入牛杂，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)
3.煮老的牛杂捞出切成方块牛杂、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。
4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入牛杂和胡萝卜炒匀。
6.放入老抽、炒匀。
7.倒入牛杂汤煮开。
8.另起锅煮好面，捞入牛杂汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
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