果蔬饮品加工厂-果蔬饮品-品世果蔬汁饮料

反渗透浓缩和超滤浓缩

反渗透一般用于小的溶质分子的处理。用来处理溶质分子量和溶剂分子量相差约1位数的溶液。一般用于去除分子量为0～10 000的溶质。反渗透法的操作压力为2.9～14.7MPa左右，使用的半透膜是醋酸纤维或其衍生物。

超滤法是以溶质分子量比溶剂分子量差100倍以上情况下的分离现象，一般用于分子量为1 000～50 000左右的溶质分离。超滤法的操作压力为49～588KPa左右，使用的半透膜是聚并烯腈和其他聚烯烃系的膜。

打浆

适合于果浆和果肉饮料的生产。

果蔬原料经过破碎后需要立即在预煮机进行预煮，果蔬饮品，钝化果蔬中的酶的活性，防止褐变，然后进行打浆，果蔬饮品代理，生产中一般采用三道打浆，筛网孔径的大小依次为1.2，0.8，0.5mm。

粗滤

用筛孔为50～60目的筛滤机进行过滤。

粗滤汁的保存

若粗滤后汁液不浓缩而以原汁作为半成品保存时，果蔬汁必须进行杀菌防腐处理方可保存，

加酶澄清法：利用果胶酶制剂来水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀，果蔬饮品经销，达到澄清的目的。

果胶酶的反应速度与反应温度有关。在50～55℃，酶制剂一般用量是每吨果汁加酶制剂2～4kg。

酶制剂还可与明胶结合使用，如苹果汁的澄清，果蔬饮品加工厂，果汁加入酶制剂作用20～30min后加入明胶，在20℃下进行澄清，效果良好。