爆米花，勾起脑海里逐渐淡去的童年记忆，耳旁仿佛隐隐传来那久远的吆喝声：爆米花啦，爆米花啦……抓上一把玉米或大米，头上顶着脸盆，和小朋友们兴冲冲的冲到院子里。看到爆米花老人坐在炉边，左手熟练的转着长圆形的锅，右手规律的拉起风箱，热闹新奇的场面，无论是调皮的男孩还是文静的女孩，都蹲守在爆米花锅旁，双手托腮，盯着爆米花锅，等待着那带来欢乐的一声巨响。
随着“开锅了，捂耳朵！”的吆喝，孩子们捂着耳朵四处逃开。“嘭”，一声巨响，一股尘烟，弥漫开来的爆米花香，满嘴的香甜，幸福的笑脸，这是众多“70”、“80”后再熟悉不过的儿时场景，也是我儿时***快乐的时刻之一，***香甜的回忆。
做爆米花的时候要注意
使用的炒锅锅底***hao是厚一点的。当听到第yi声响，赶紧调为小火（我用很小的火），否则易糊：
2、一定不要中途掀开锅盖，确保锅内一直维持玉米逐渐爆开的温度和压力；
3、使用的玉米一定是专用爆米花的小颗粒玉米，通常的大玉米粒用炒锅是爆不开的，这种小玉米在超市或农贸市场都能买到;
4、***hao不要先放糖，我感觉开花率不高；
5、自制的爆米花味道，因为没有太多的食品添加剂，吃起来淡淡的自然香脆，没有外卖的那么浓烈，喜欢浓一点的，可以放黄油，也就奶油；
6、用微波炉爆米花，一定要选用微波炉专用的耐高温的玻璃或陶瓷容器，塑料制品遇高温特别是没有水的情况下很容易融化，再说也不健康，这一点要切记；
7、用高压锅爆米花，新式爆米花机，我感觉效果***hao，液化气爆米花机，特别是***后撒糖的时，自动爆米花机，很利用锅体的余热，米花与糖搅拌时很容易沾在一起。但一定要把顶阀取下来。
爆裂玉米两把、白糖适量、黄油5克
方法/步骤准备好所需要的原材料将平底锅烧热后，山西爆米花机，加入黄油块，使黄油融化开 把玉米粒洗净沥干水分，用厨房纸再擦一遍，倒进平底锅里，这时候火要开小火 把玉米粒用筷子搅散，使每个玉米粒均匀粘上黄油
加锅盖，这时候锅里面温度高了，开始有玉米粒爆开，要不停得晃动锅，以免玉米粒粘住锅底，还可以使玉米粒受热均匀加热到没有玉米粒的***声音就是好了，这时候揭开锅盖将白糖撒进去搅拌均匀，趁热使玉米花粘裹上白糖
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