餐饮管理培训 | 餐饮老板新十项全能
1、首先要是一个春晚导演
玩互动、不仅让顾客吃，还得带着顾客玩，现在的餐饮“***难干”！所以，现在的餐饮老板，要会跳，还会演，还得像春晚导演一样，懂统筹策划，时不时导一场大戏，既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出，还得让台下顾客该哭哭，该笑笑，愿意和你一起逗乐子！真心说，现在的顾客真难搞！
2、其次要做一位心理学家
现在的孩子太难管，打不得、骂不得还熊不得，刚招来培训好的服务员，一不高兴说走就走。所以，现在的餐饮老板，还得是一位心理学家，不仅要懂现在的孩子咋想，还得会“哄”他们玩，既要有老板在台上的威严，还能和他们在台下打成一片。
3、还必须是位艺术家
原来开餐馆把菜炒好就行了，现在不行，老板还必须像艺术家一样懂审美、不仅要把菜品拍得像大片，还得时不时拍个微电影，没有点击率还不行……
4、还必须是个标准的文艺青年
能为你的每款产品写首诗，起个打动人心的好名字，看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影，知道哪部电影正在流行，哪个影星正红……你看看，菜单都做成这样子了——
5、还得是个演讲家
下得了厨房，上得了讲台，5年前哪个餐饮老板会做PPT啊，现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……
6、网络高手
要懂微博微信营销，自不必说了，那都是小Case，还要懂线上线下互动，要懂什么是020、社区、社群、打赏……
7、抗压***
不是每家餐饮都能做到排队、翻台，一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌，心理再难受，也必须要经受住这个考验！
8、要懂兵法
竞争对手打折，明天送券，后天搞活动，随时准备见招拆招；你是做火锅的，海底捞马上来开店跟你做邻居，如何和它“区隔***”、“关联***”？这都是“孙子兵法”呀！
9、还必须会讲故事
要想短时间飞速发展，就要培养一批粉丝，会讲故事，让粉丝不仅到你家吃饭，还得买门票听你讲故事……***后，把故事讲给***机构，说不定还能获得一笔“天使钱”……
10、居士
***后，还要有居士的本领——练就了千般本事，还能始终回到原点，找到自己的竞争力，炒好每一盘菜，耐得住寂寞，坚持做好自己。这是***根本！
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连锁餐饮都是通过什么途径招聘员工的？
连锁餐饮每天都在招人，每天都有员工离职，餐饮业属于劳动密集性质，所要求员工文化程度并不高，大多数都是农村青少年。入职简便，离职也简便，不存在什么五险一金等等。
厨房工作人员现在存在断代现象，因为照以前的师傅带徒弟模式，连锁餐饮哪里有，培养出一名合格的厨师，花费的时间太长了，而连锁餐厅对于人力资源成本方面又很头疼，一名好的厨师价格在那摆着呢，需要很多很多，怎么办，于是他们就想办法，首先从菜谱上面，去掉部分技术要求比较高的菜，或者设立***厨房集中加工，或者委托供应商加工成半成品，例如外婆家的葫芦鸭。
第二个就是培训，提高积极性有目的的培训，主要是培训炒菜的厨师，所有打荷的切配的凉菜的面点的小弟都可以学，已经形成制度化了，不存在以前师傅教徒弟还藏着掖着，前面说过由于菜谱的修正，大部分菜品都可以进行提前批量化制作或者是调料的预制，而且连锁餐厅厨房器具配备也比较完善，相对来说人员分工比较明细，比如炒蔬菜的就是炒蔬菜的，不能炒其他菜，要想炒其他的菜必须培训，通过后，提升一级，工资也上去了，而没有炒过菜的，想上灶也可以，首先翻锅练好，再就是炒蔬菜，类推。
这对于喜欢餐饮业的小弟来说相当的高，而且对于饭店本身。不过现在***不好找的就是小弟了。不过很多餐饮企业都到厨师培训学校去招。前厅的话，连锁餐饮加盟，人手也不怎么好找，不过现在服务员工资也还不错，杂七杂八的加上一个月好的也能拿个四千左右。普通的就在三千多。途径，赶集，百姓，58，报纸，招聘会，***群，校招，发动员工。
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餐厅如何扭转局势转亏为盈？
2、转变的途径
餐饮市场的发展经历了一个高峰期之后，如今已进入了一个低峰状态，可以说，此类餐饮市场份额分配已经固定下来，采用传统经营方式就难以刺激新的需求，即使采取降***格、广告宣传等措施，呼市连锁餐饮，也很难赢得大量市场份额，甚至会使餐厅面临更大的利润风险。因此，餐厅管理者为了打破现有市场份额，就必须有勇气向传统观念挑战，实行创新经营，才有可能获得战略上的成功。
3、创新能力
餐厅要想突破现有的市场份额，就必须在创新方面下功夫。只有做到人无我有，连锁餐饮价格，才能赢得新顾客，从而扩大自己的市场份额。创新的力量源泉来自员工，管理者应鼓励员工开发新产品，并力所能及地给予支持，使其更大限度地发挥自己的潜能，发明适合顾客口味的菜肴，使餐厅在竞争中处于有利的位置。
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连锁餐饮价格-长诚烤鸭(在线咨询)-呼市连锁餐饮由赛罕区长诚烤鸭店提供。赛罕区长诚烤鸭店（）是从事“烤鸭,会议餐,婚礼,生日,聚会,晚会等”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：姚经理。
