天津面包培训-博杰西点烘焙六日班(在线咨询)

蛋糕培训基础是非常重要的

千里之行始于足下。对于蛋糕培训而言，知识储量丰富对于大家是非常重要的。

只有对基础把控的好的话，那么之后的知识体系才能更好的掌握，在操作时才能更加得心应手，特别是在我们的蛋糕培训课程上，首先打实知识体系的资源丰富，很多专有名词如果我们不提前了解，很可能在老师讲解的时候会思维停顿。

如果我们提前就打牢了这些知识信息，天津面包培训，反而是可以做到下笔如有神的境界，老师讲了什么我们也可以快速的做出反应，对于蛋糕培训的顺利进行是基础性的打底工作。

如何避免面包表皮过厚

（1）糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层，所以要控制这些原料的量；

（2）面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉；

（3）基本发酵时间要控制好，不可太长特别是夏天，一般在30分钟左右；

（4）后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；

（5）后发酵相对湿度应控制在75-80%之间，要避免湿度的过高或过低；

（6）烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的。

分享的如何让蛋糕保鲜

蛋糕怎样保鲜，大家都会关心的这个问题，因为不知道它的保鲜方法只能存放很短的时间，蛋糕培训学习分享的，让我们一起来学习一下。

厨房用纸巾打湿后轻微拧干，以不滴下水为宜。由于纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。假如买来的蛋糕已经有纸盒包装，那么打开盖子将湿纸巾搭在盒子边上，再盖上盖子，包上保鲜膜。之后放到冰箱冷冻。吃的时候提前一晚或一天拿出放冷藏室天然解冻的话，蛋糕仍是会保持原有风味和潮湿的口感和冷冻前几乎感觉不到差别的。 这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和生果的蛋糕。假如是奶油蛋糕和有生果的话，仍是不要冷冻了，努努力吃掉吧。