随着人们对魔芋粉膳食纤维好处的认知，越来越多的人开始食用魔芋粉，或者用魔芋生产各种健康食品。在市场上销售的魔芋粉也是越来越多，而由于种类和质量的不同，魔芋粉的市场价每100克的价格从3-4元到100元不等，价格竟然相差二十多倍。那么，作为消费者应该如何辨别魔芋粉种类与真假，以确保我们买到的东西物有所值呢?
看外观辨膳食纤维魔芋粉的种类。魔芋粉大致分为3类，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉(又称魔芋胶)。其中精粉粒度45-100目。杂质较多，适合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目，几乎无异味，怎么制作魔芋胶，可以直接服用。
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传，甘肃魔芋胶，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，哪有卖魔芋胶，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，购买魔芋胶，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间比较受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
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