无铝双效泡打粉和酵母可以互相取代吗？
这个问题得看具体是什么情况，可以说无铝双效泡打粉和酵母做包子馒头的时候，基本上是不可以互相取代的，在烘焙食品上有些时候是可以的。如果实在家里只有无铝双效泡打粉没有酵母，那么也可以勉强用来发面蒸包子之类的（建议是双效泡打粉），但是只用泡打粉那就无需过多的饧面了，因为它是直接的化学变化，只要有水、遇热就会产生气体，所以动作要快一点。一般情况下都不会单独用泡打粉来做馒头之类的东西，跟酵母一起搭配合用的情况比较多，基本早餐卖的馒头、包子都是这么做，***、快速、可控性强。
而泡打粉有时候还会用在一些酥炸食物中，利用它遇热产生气体的效果使得油炸食物外层更加酥脆，这就是酵母很难取代的了。总之泡打粉和酵母只在很有限的情况下才会互相取代着用，但基本只要有的选择就不建议这么做，包子专用泡打粉是什么，毕竟“人尽其才，物尽其用”才是正理。
黄桥烧饼
黄桥烧饼
材料：
面皮：
：面水油pi粉250g，猪油25g，酵母粉3g，五丰无铝双效泡打粉2g，包子专用泡打粉，温水150g；
油酥皮：低筋面粉100g，猪油50g，
馅料：
猪肥膘60g，香葱2棵，盐1/2小勺，肉松适量；白砂糖1.5大勺
装饰：
糖水（1大勺清水加糖搅拌融化），芝麻
做法：
1、混合水油材料，揉成光滑的水油面团，盖上湿布，饧发30分钟；
2、混合油酥皮材料，揉匀包上保鲜膜，包子专用泡打粉的价格，入冰箱冷藏30分钟；
3、猪肥膘细细切成肉丁，再剁碎；
4、一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐，用之前再拌匀，并准备适量肉松备用，这是咸馅；
5、另一半肥猪肉碎加入白砂糖，包子专用泡打粉能做什么，拌匀，成甜馅；
6、饧发好的水油和油酥皮面团各分成12份；
7、一份水油小面团包一份油酥皮小面团，捏紧收口；
8、收口朝上，擀成长蛇形后，左右对折；
9、上下卷起；
10、立在案上；
11、轻轻按扁；
12、略擀薄，大约0.7-0.8cm，成饼皮；
13、包上适量馅料，不要太多，这是酥饼，不是馅饼；
14、像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁；
15、轻轻擀成约0.7-0.8cm厚的的小圆饼；
16、同样包入拌好的咸馅（猪肉、香葱和盐），再加上点儿肉松；
17、将咸味儿饼胚擀成长圆形，与甜味儿饼区分；
18、将饼胚放入烤盘，刷糖水，多刷几遍，至饼胚表面黏黏糊糊的；
19、再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘得牢固；
20、烤箱提前预热180度，放入饼胚；中层，烤大约15分钟，至表面金***，即可。
关于新手使用包子泡打粉的建议
山东五丰技术部在为一些客户服务的过程中发现，咨询包子专用泡打粉使用技术的不少都是新手。而这类客户有一部分都是自己从网上查找资料、视频，通过自学就开始摸索蒸包子，有的甚至连基本操作都不熟悉，就想做蒸包子的生意。五丰技术部建议无论想做任何面食的生意，首先都要参加实际的技术培训，学会基本的操作常识是做好面食生意的基础！
1、首先大家要知道，学会蒸包子并不难，但是要蒸好包子并不容易。因为影响蒸好包子的因素很多，比如：面粉的选择、和面的加水量、发面的环境温度、馅料的配比、操作熟练程度、工具的配备等等，都会影响蒸包子的效果。
2、五丰牌包子专用泡打粉是蒸包子的新技术，它主要是改善提高包子效果，使得蒸出的包子又白又大又亮。但是要使用好包子专用泡打粉，首先就是您必须是蒸包子的熟手，如果连包包子的基本操作都不熟悉，就想通过使用包子泡打粉蒸好包子是不可行的。
3、如果是家庭蒸包子，通过网上学习把包子蒸好点还是可以的，但是如果是要做蒸包子的生意，想要通过自学蒸好包子是很难的，可以说是不可行的。山东五丰技术部建议想要做蒸包子的生意，一定要参加实际蒸包子的技术培训。 4、对实际培训的选择也很简单，只要是付费的培训都可以，或者跟着一些已蒸包子多年的师傅学习也可以。参加实际培训的目的是能很快掌握蒸包子的基本常识以及工具的合理配备，只有了解掌握了蒸包子的基本常识，然后再通过不断的完善提高自己的操作水平，才能蒸出优质的包子，做好包子的生意。
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