现在要说的是一个比较简单的餐饮烘焙原料，在日常中不太常见，但是却又可以用到，那就是辅助类烘焙原料，接下来的话就一起来了解一下吧。
辅助烘焙粉
泡打粉
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，在烘焙里主要用作蛋糕的膨松剂来使用。
双效泡打粉 泡打粉又称速发粉、泡大粉、蛋糕发粉或发酵粉。主要用于粮食制品的快速发酵。如制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
酵母
西式面包、中式馒头等，均会使用酵母作为膨松剂。母颗粒小，发酵速度快。常用作重糖、重油面包及甜面点等。
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在做烘焙食物的时候，餐饮烘焙原料肯定是必不可少的，这时候不得不说的就是糖了，糖可以说是烘焙食物的，接下来的话就要一起看一下怎么挑选糖吧。
餐饮烘焙原料建议家里至少要备有三种糖：白砂糖、糖粉和黄糖。
▌白砂糖
烘焙作用：白砂糖是烘焙中的糖类，不管是饼干、蛋糕还是面包都需要用到它。
选购要点：白砂糖其实就是我们平时做菜用的糖，但是给烘焙用的尽量不要选择晶体太大的，以免在烘焙过程中无法完全融化。
▌糖霜（糖粉）
烘焙作用：糖霜在曲奇制作中十分常用。它不仅仅是砂糖磨成粉这么简单，其中还添加了少量玉米淀粉以防止粘结，并且它的粉粒非常细。另外糖霜也经常用于装饰。
选购要点：糖霜和白糖是不可以相互代替的，是买商业成品，挑选的时候要选购精细度高的糖霜。
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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。餐饮烘焙原料有很多，现在小编主要讲解一下蛋糕油的添加方法及注意事项：
添加量和方法：蛋糕油的添加量是鸡蛋的3-5%。需要注意的是当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油同比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到好的效果。
注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡。
