2016下半年的餐饮旺季即将到来，这份报告对于餐饮人和餐饮创业者来说肯定是“及时雨”，通过这份报告我们可以了解到2015年餐饮行业的变化，也可以预测到今年接下来的时间里餐饮行业的主要趋势，主要有以下几点：
高消费持续缩水，大众消费市场增长迅猛。
报告中所披露的企业数据显示，从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76％、4.85％、8.29％、2.13％、13.33％。可见，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其他三个业态：特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐、以及休闲餐饮的高消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显。
毫无疑问，这种增长反映了今年餐饮行业的进一步消费升级，大众餐饮消费市场成为了餐饮企业捞金的全新阵地，为企业提供了巨大的增长空间和商机，同时也带来了巨大的竞争与新的挑战。
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海绵蛋糕这是一种经常用来做蛋糕的面糊，烤好后的蛋糕，吃起来松软爽口，是它的一大特征。混合蛋和砂糖后，因为是边加温边打发，所以，做好后的面糊会带有柔细的奶泡。基本上，大多数会倒入圆形或各式模型内来烘烤，有时也会用烤盘来烤，用来做蛋糕卷。
海绵面糊的原文名称源自于意大利的城镇名据说就是这种面糊的发祥地。当法国国王从意大利迎娶了王妃之后，也同时将意大利的各种食物文化带进了法国。至今，已经成了制作法国糕点不可或缺的一种面糊。
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