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大众口味，市场趋势，而小众品类就总是只得到那么一部分人的欢迎，可是在2016这个大餐饮发展的新时代中，各类型餐饮都走上了发展中的道路上，素食也是如此，素食餐厅的增长速度极快，从1998年的不足百家，到2007年跃升至350家左右，到今天已经有近千家的规模，以上海北京等一线城市为***多。

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义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享：餐饮管理

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义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享：麻辣火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史重庆火锅悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“***”、“等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。

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