用手触摸肉表面，若表面湿润、切面不黏肉的肉为合格的冷鲜肉；若表面微干、切面有粘手感的肉，则为不合格的冷鲜肉；表面极为干燥、切面粘手严重的肉，则为变质肉。
按压肉表面，哪里有食堂用料配送，若按压后的凹面能快速回复原状，则为合格的冷鲜肉；若按压后肉的凹面***较慢或不能完全复原，则为不合格的冷鲜肉；若按压后凹印不能***，则为变质肉。
鸭肉? 营养成分：鸭肉的营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族***和***E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。? 食疗作用：鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋胃、肺、利水肿的***，可用于血晕、、肺热咳嗽、肾水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者***为有益。?注意事项：腹泻、腰痛、外感寒者不宜食用鸭肉，以免加重病情。??
牛奶? 营养成分：蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、多种***、钙、磷、铁，以及酶等。?
食疗作用：牛奶性平味甘，含有***所需的营养成分，是营养丰富的天然食品。?注意事项：空腹不宜饮牛奶。
包冰率的计算方式
包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。
包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）
例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少？
包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%
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